Madera y Alquimia: descubre la gastronomía del medievo

25.00 IVA Incl.

INFO Y DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

  • Modalidad: Itinerario urbano con Cata técnica de vinos y alimentos medievales.
  • Duración: 2.5 horas.
  • Dificultad: Baja.
  • Punto de encuentro: Arco de los Blancos.
  • Hora y día de Inicio: 22 de agosto. 20.00 h.
  • Periodicidad: Semanal.
  • Grupos: Desde 10 a 40 personas.
  • Precio: 25 €/pax

LUGAR DE LA CATA – MARIDAJE.: ESPACIO BALBO Y COLUMELA

c/ San Antonio Abad. Nº 2. Cádiz.

Hay existencias

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Descripción

ITINERARIO “MADERA Y ALQUIMIA”

El itinerario del producto turístico Madera Y Alquimia se adentra en los barrios más antiguos de Cádiz, el barrio de El Pópulo y el barrio de Santa María. El primero se extiende en la zona norte de la ciudad, cerca del Océano, en el área donde se desarrolló la antigua ciudad medieval. En él se pueden observar tres de las puertas de la ciudad antigua: el Arco del Pópulo, el de la Rosa y el de los Blancos.

El itinerario comienza por éste último, en la Puerta de Tierra de la Villa Medieval (Arco de los Blanco), para, a continuación enfilar Calle San Juan de Dios y arribar a la Plaza San Juan de Dios, donde los asistentes del Food Tour podrán contemplar el edificio del Ayuntamiento y la Iglesia de San Juan de Dios, que forma parte del Hospital de la Misericordia, así como el papel urbanístico que jugo el espacio en época medieval. A continuación, los pasos y el hilo argumental medieval nos dirigirán a otro de los accesos de la cerca medieval gaditana, la Puerta del Mar de la Villa Medieval (Arco del Pópulo), donde se encuentra la Real Capilla de Nuestra Señora del Pópulo. Otro de los adarves a visitar, la calle Pelota, sede del antiguo Mesón de los Montesinos, nos conducirá a la Plaza de la Catedral Nueva y después, visitaremos la Plaza Fray Félix (Plaza de la Catedral Vieja), con el fin de ilustrar, a través del urbanismo y de los datos arqueológicos, el paso del medievo a la edad moderna en Cádiz, finalizando el itinerario peatonal en el Centro de Interpretación de Teatro Romano de Cádiz.

A continuación, el grupo se desplazará a las instalaciones de Balbo et Columela para disfrutar de una cata técnica de alimentos y vinos consumidos en la Edad Media dirigida por Manuel León Béjar de Baetica – ArqueofoodTour, donde se explicará su proceso de producción y la tecnología enológica y alimentaria de la época, tales como el uso de la madera en la fermentación, crianza y oxidación de los vinos o el descubrimiento del sulfuroso como conservante, entre otros avances. Los productos que se catarán, serán los siguientes:

ORDEN DE CATA TÉCNICA DE ALIMENTOS DE ÉPOCA MEDIEVAL.

  • Mulsum. Vino fermentado con miel producido desde época alto-imperial romana y consumido en época Alto-medieval, que fue ampliamente citado en obras como las Etimologias de San Isidoro de Sevilla.
  • Rubb, alimento que sustituyó al vino en época Andalusí, y que se convirtió en un ingrediente principal de la cocina andalusí.
  • Vino Cisterciense. Producción limitada y numerada. La Orden de San Benito y la Orden del Cister recogieron la herencia de la vitivinicultura romana, especializándose en la producción del vino y mimaron las producciones enológicas, necesarias para las celebraciones eucarísticas. De su saber y de las innovaciones aplicadas en el Renacimiento, junto con la herencia tecnológica romana, nació la enología moderna.
  • Hidromiel. Una de las bebidas más antiguas de todos los tiempos, consumida ya en la antigua Grecia, por los pueblos Germánicos en las latitudes en las que no podía realizarse el cultivo de la vid.

MARIDAJE:

    • Queso LIBVM, producido mediante tratados de conservación de quesos de Columela, del s. I d.C.
    • Embutidos reproducidos con recetas alto-imperiales romanas.
    • Mousse de garum
    • Pan de farro y eekorn, realizado mediante tratados de época medieval y romana.
    • Mousse de garum, la salsa mítica romana consumida desde época romana hasta época alto-medieval.
    • Repostería romana y medieval.

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